Баба гануш со специями

Баба гануш со специями
Баба гануш со специями

Оценить рецепт: 

5 (1 оценка)
Легко
45 мин

В одном из своих постов я уже предлагал традиционный рецепт баба гануш, который регулярно делаю дома. Но на днях я был приглашен на вечеринку, организованной моим другом, где и обнаружил для себя новый вкус так любимого мною блюда. Это был все тот же баба гануш, но с совершенно другим, не менее интересным вкусом. В нем не было традиционно лимонного сока, зато были небольшие кусочки красного маринованного перца и много черного молотого перца, что придавало блюду особенную нотку пикантности.

  • ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Баклажаны - 4 шт.
  • Оливковое масло - 110 мл.
  • Паста тахини - 160 гр.
  • Молотый ч. перец - по вкусу (много)
  • Пучок петрушки - по вкусу
  • Перец черри (маринованный) - 4 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль - по вкусу (~5-8 гр.)
Баба гануш со специями

В этот раз я запекал баклажаны не традицонно в духовке, а на настольной газовой плите для приготовления еды вок. Для первом же случае баклажаны запекаем обернувши в фольгу в духовке при 220 С около 40 мин.

И так, сымпровизировав гриль, мы должны сжечь кожицу баклажана и пропечь его внутри. Для этого помещаем небольшую сетку на пламя и кладем на нее баклажаны. Регулярно переварачивая, запекаем их до момента, пока кожица не станет очень темной со всех сторон. По времени у меня это занимает порядка 15 мин.

Баба гануш со специями

После этого помещаем их в небольшой пластиковый пакет и даем постоять 20 минут. Затем очищаем кожицу и счищаем все подгоревшие черные части.

Баба гануш со специями

Мякоть, а ее у получилось около 700 гр., помещаем в миску и разминае вилкой.

Баба гануш со специями

Добавьляем пасту тахини и оливковое масло.

Баба гануш со специями

Щедро посыпаем свежемолотым черным перцем. Именно это придает особый вкус блюду.

Баба гануш со специями

Добавляем измельченные зубчики чеснока.

 

Баба гануш со специями

Берем несколько стеблей петрушки и мелко рубим. 

Баба гануш со специями

Берем 4 маринованых перцев черри, удаляем хвостик и разрезаем на кусочки. Вы можете заменить его любым маринованым сладким перцем, а если предпочитаете с острым, обязательно удалите семена!!

Баба гануш со специями

Добавляем соль на свой вкус, а затем скорректируем приправу. Можно добавить больше красного или черного перца, зелень.

Это истинное наслаждение! Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оставьте комментарий