Домашняя икра из баклажанов (жареная)

Домашняя икра из баклажанов (жареная)
Домашняя икра из баклажанов (жареная)

Оценить рецепт: 

5 (1 оценка)
Легко
1 час

Как бы это ни выглядело, но оставшись один дома, я был очень рад приготовить себе и скушать с удовольствием это невероятно вкусное блюдо. Намазать на корочку хлеба, как это звучало в одном известном фильме "икру заморскую - баклажановую" и закинув нога на ногу, отдаться мимолетным мыслям и наслаждению любимым вкусом. Это абсолютное удовольствие для ценителей блюд из баклажанов.

  • ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Баклажаны - 4-5 шт.
  • Помидоры - 500 гр.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Раст. масло - 2 ст.л.
  • Черный перец - 1 щепотка
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Тмин - 1/2 ч.л.
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Кинза - 1 небольшой пучок
  • Петрушка - 1 небольшой пучок
  • Соль - по вкусу
Домашняя икра из баклажанов (жареная)

Бланшируют помидоры в течение 30 секунд.

 

Домашняя икра из баклажанов (жареная)

Затем очищаем их и удаляем внутреннюю мякоть (ложкой или маленьким ножом).

Домашняя икра из баклажанов (жареная)

Нарезаем помидоры кусочками и начинаем обжаривать на горячей сковороде без масла!

Добавляем толченый или измельченный чеснок.

Домашняя икра из баклажанов (жареная)

Даем им время потушиться, чтобы испарилась значительная часть влаги. Добавляем красный перец и две столовые ложки нейтрального масла (к прим. подсолнечнечное).
Продолжаем тушить до патообразного состояния.

Домашняя икра из баклажанов (жареная)

Тем временем займемся баклажанами. Ставим небольшую решетку на газ и регулярно переворачивая баклажаны, обжариваем их в течении 15 минут. Таким образом мы должны сжечь кожу со всех сторон.

Домашняя икра из баклажанов (жареная)

После этого помещаем их в небольшой пластиковый пакет и оставляем на 20 минут.

Домашняя икра из баклажанов (жареная)

Далее. Очищаем кожицу маленьким ножом и нарезаем мякоть баклажан на небольшие кусочки. К стати, для этого рецепты ее требуется около 500 гр. (как и помидор)

Домашняя икра из баклажанов (жареная)

Добавляем их к помидорам и перемешиваем. Так же добавляем тмин, черный перец (или перец чили) и две столовые ложки оливкового масла.

 

Домашняя икра из баклажанов (жареная)

Периодически помешивая, оставляем икру тушиться на среднем огне.

Домашняя икра из баклажанов (жареная)

Рубим небольшой пучок кинзы с петрушкой и отправляем все на сковороду.

Домашняя икра из баклажанов (жареная)

По мере обжарки масса будет загустевать и все больше менять цвет. Степень готовности определите для себя самостоятельно. Кто предпочитает икру погуще, а кому-то нравится что-то среднее. Так же, время приготовления в значительной степени будет зависеть от качества используемых овощей. Так что будьте терпеливы!

Готовую баклажановую икру накладывайте на корочку свежего хлеба и наслаждайтесь!

 

Понравился рецепт? Оставьте комментарий