Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями
Гороховый суп с копченостями

Оценить рецепт: 

5 (1 оценка)
Средне
1 час
Гороховые супы всегда были моими любимыми, а с копченостями самыми любимыми :) В этом рецепте использовались копченные ребрышки, вы можете взять любые другие копчености. Только одно условие копчение должно быть натуральным, не поленитесь найти именно такие копчености. Жидкие дым и прочие ароматизаторы, дают гороховому супу уже совсем другой вкус.
Ингредиенты: 
Горох сухой
100 гр.
Копченные свиные ребрышки
300-400 гр.
Картофель
3-4 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Перец / лавровый лист
по вкусу
Чеснок
1-2 зубчика
гороховый суп с копченостями - горох замочить

Горох промыть, и замочить на несколько часов.
Картошку чистим и нарезаем крупными брусочками.

гороховый суп с копченостями - ребра варим

Копченные ребрышки моем. Кидаем в кастрюлю и варим пол часа.
Количество продуктов рассчитано на трех-литровую кастрюлю.

После чего вынимаем ребрышки, счищаем с кости и нарезаем крупными кусками.

гороховый суп с копченостями - варим горох

В бульон из под копченых ребрышек кидаем горох, слив с него воду. И варим около 20 минут.

После этого солим суп, кидаем в него картофель и варим еще 15-20 минут, пока картофель не будет практически готов.

гороховый суп с копченостями - делаем зажарку

Пока варится картошка, делаем зажарку. Морковь и лук чистим. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке, а предпочитаю на корейской, по желанию можете морковь просто нарезать полу кружочками.

Когда картошка будет практически готова, кидаем зажарку в суп, туда же отправляем мясо с ребрышек.

И даем покипеть еще 5 минут.
Для красоты можно порезать половинку красного болгарского перца и кинуть в суп.

гороховый суп с копченостями - кидаем чеснок

Когда суп готов, выдавливаем в него пару зубчиков чеснока, кидаем парочку лавровых листьев, и специи, я обычно ложу пару чайных ложек острого карри.
Выключаем его, неплотно накрываем крышкой, чтоб суп дышал и даем настояться еще 20-30 минут. Не забываем вытащить лаврушку, после того как суп настоится.

Понравился рецепт? Оставьте комментарий