Грузди соленые

Грузди соленые

Оценить рецепт: 

Нет оценки
Средне
больше 3 часов

Пришла, осень, дожди, а вместе с ними и грибная пора. Вот и я на днях возвратился домой с двумя ведрами отменных груздей, которые хочу посолить на зиму.
выкладываю вам пошаговый рецепт такого вкуснющего блюда как грузди соленные.

Набор специй можете использовать тот, который любите. Но обязательно должен присутствовать чеснок и вишневые ветки.

Ингредиенты: 
Грузди
Соль
Чеснок
Вишневые ветки
Укроп (листья с зонтиками)
Листья хрена (по-желанию)

Замочить грузди на 12 часов в воде.

Грузди моем, чистим, разрезаем плохие и вырезаем червивые места.

Кидаем грузди в кипяток томим их на огне еще 5-7 минут. Вода кипеть не должна.
После чего слить воду и промыть грузди под, проточной водой.

Положить варенные грузди в кастрюлю. пересыпая каждый слой солью и добавляя нарезанный чеснок.
Последний слой грибов, также пересыпать солью, добавить чеснок, и накрыть листьями хрена и вишневыми веточками (веточки перед этим обработать кипятком).

Залить кипятком, поставить под гнет. И оставить на 1-2 дня при комнатной температуре.

С пустя 2 дня. Промываем грузди под проточной водой, вместе с чехноком и веточками (удобнее делать в друшлаге).
После чего застилаем банки листьями хрена и укропа (укроп обработать кипятком), и утрамбовываем грибы в стерилизованные банки.
Добавляем тот же чеснок и веточки вишни. Засыпаем около 1 столовой ложки соли и заливаем кипятком.

С помощью ножа или вилки, аккуратно удаляем лишний воздух из банок.
И долить кипяток до края горлышка.

Закрываем стерилизоваными крышками. Крушки лучше использовать закручивающиеся или капроновые. Металлические использовать не рекомендую.
Как только банки остынут, убираем их в холодильник. Хранить тоже в холодильнике.
Пробовать наши вкусные соленые грузди можно уже через месяц.

Понравился рецепт? Оставьте комментарий