Как приготовить рахат-лукум в домашних условиях | Лукум рецепт

Как приготовить рахат-лукум в домашних условиях | Лукум рецепт
Как приготовить рахат-лукум в домашних условиях | Лукум рецепт

Оценить рецепт: 

5 (2 оценок)
Легко
больше 3 часов

Рахат-лукум - самая что ни есть восточная сладость, которая в переводе с арабского звучит как «удовольствие для нёба» и кто имел возможность его откушать, в этом наверняка убедились. Но так или иначе, все мы рано или поздно задаемся вопросом из чего же он сделан, а мы ведь хозяюшки :), и хотим приготовить такой же, но уже на кухне.

И вы знаете, эту замечательную сладость можно без особого труда приготовить самим, имея под рукой нехитрый инвентарь и самые простые ингредиенты.

Ингредиенты: 
Для сиропа:
Сахар
4 ст.
Вода
1 ст.
Лимонная кислота
1/2 ч.л.
Для "киселя":
Вода
3 ст.
Крахмал (картофельный или кукурузный)
1 ст.
Ваниль
на кончике ч.л.
Для посыпки:
Сах. пудра
2 ст.л.
Крахмал
2 ст.л.
none

Подготавливаем сироп - смешаем сахар, воду и лимонную кислоту и поставим вариться.

none

Тем временем подготовим крахмал - заливаем его водой и даем постоять.

none

Варим сироп до пробы "твердый шарик" или до температуры 130 градусов.

none

Когда у сиропа температура будет ~125 градусов, начинаем варить крахмал, чтобы он успел свариться к окончанию варки сиропа.

none

Затем, не снимая с огня, заливаем крахал сиропом, вымешиваем до однородной массы и варим при постоянном помешивании на слабом огне 40-60 минут.

none

За 5 минут перед окончанием процесса варки добавляем ванилин.

none

Потом выгружаем лукум в емкость, выстланную пищевой пленкой и смазанной маслом. Оставляем, чтобы остыл и загустел часов на 10.

none

Готовим посыпку для лукума - смешиваем 1:1 крахмал и сахарную пудру.

none

Посыпаем блюдо посыпкой и выкладываем загустевшую лукумную массу, посыпаем ее со всех сторон посыпкой и аккуратно нарезаем кубиками.
 

none

Каждый кубик обваливаем в посыпке и лукум готов! Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оставьте комментарий