Пирог с какао, черникой и персиками

Пирог с какао, черникой и персиками
Пирог с какао, черникой и персиками

Оценить рецепт: 

Нет оценки
Средне
1 час

Привет, мои сладкоежки! Хочу поделиться рецептом бабушкиного пирога. Этот какао-пирог с черникой и персиками напоминает мне о детстве. Такой пирог получается не только вкусным, но и очень красивым. В нем соединились яркие, насыщенные цвета: коричневый, белый, сиреневый и ярко желтый. Ароматный шоколадный пирог - замечательная выпечка к чаю. Он нежный, что прям, тает во рту. Я уверена, ваши родные оценят этот шоколадный пирог с ягодами и попросят добавки!

  • ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Тесто:
  • Мука - 2,5 чашки
  • Крахмал - 0,5 чашки
  • Сахарная пудра - 4 ст.л.
  • Какао - 1,5 ст.л.
  • Ванильный сахар - 1 ч.л.
  • Разрыхлитель - 2 ч.л.
  • Соль - щепотка
  • Сливочное масло - 200 гр.
  • Яичные желтки - 6 шт.
  • Ром - по вкусу
  • Белковая прослойка:
  • Белки - 6 шт.
  • Сахар - 3/4 стакана
  • Сливки 18% - 200 гр.
  • Ваниль - 1 шт.
  • Манная крупа - 10 ст.л.
  • Соль - щепотка
  • Фруктовая прослойка:
  • Черника - 150 гр.
  • Персик - 4 шт.
  • Панировочные сухари - 2 ст.л.
  • Для украшения:
  • Сахарный песок - 2-4 ст.л.
Пирог с какао, черникой и персиками

Начнем с приготовления коржа. В миску всыпаем муку, разрыхлитель, крахмал, сахарную пудру, какао, ванильный сахар и щепотку соли - перемешиваем. Затем добавляем сливочное масло, яичные желтки, пару капель рома и замешиваем тесто. 

После этого берем прямоугольную форму (примерно 25см*36см) застилаем пергаментной бумагой, распределяем в ней 3/4 теста, прокалываем его в нескольких местах и ставим выпекать на 15 минут при температуре 180 градусов.  Оставшееся тесто отправляем в холодильник охладиться. 

 

 

Пирог с какао, черникой и персиками

 Ягоды промываем и даем подсохнуть. 

Пирог с какао, черникой и персиками

Персики моем, по возможности чистим от кожуры и нарезаем кубиками. 

Пирог с какао, черникой и персиками

Теперь настала очередь белковой прослойки. Для этого белки хорошо взбиваем со щепоткой соли, добавляем сахар и взбиваем до тех пор, пока сахар не раствориться. После этого добавляем манку, сливки, ваниль и все аккуратно  перемешиваем. 

Пирог с какао, черникой и персиками

На готовое тесто перекладываем белково-манную прослойку, на нее распределяем ягоды и присыпаем сухарями.

Пирог с какао, черникой и персиками

После чего выкладываем персики.

Пирог с какао, черникой и персиками

Далее вынимаем из холодильника охладившиеся тесто и трем на крупную терку, распределяя его равномерно по пирогу.
В завершение отправляем пирог выпекаться в духовку на 30 минут при температуре 175 С.

Пирог с какао, черникой и персиками

Готовому пирогу даем время немного остыть и подаем к чаю.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оставьте комментарий