Креветки в хрустящем кляре

Креветки в хрустящем кляре
Креветки в хрустящем кляре

Оценить рецепт: 

5 (1 оценка)
Легко
45 мин

Хочу поделиться рецептом, к которому я шел достаточно длительное время. Дело в том, что я люблю креветки в кляре и мне нравиться, когда эта корочка остается хрустящей достаточно продолжительное время. Большинство рецептов предполагают использование яиц, что делает кляр визуально красивым и  аппетитным, но у же через 3-5 минут после приготовления его свойства теряются. Моя же версия подразумеваем сохранения хрустящей корочки длительное время, что безусловно радует.

  • ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Креветки - 24 шт.
  • Мука - 180 гр.
  • Крахмал - 120 гр.
  • Соль -1/4 ч.л.
  • Хол. вода - 250 мл.
  • Разрыхлитель - 1 пак.
  • Раст. масло - для жарки
Креветки в хрустящем кляре

Начнем готовку непосредственно с кляра.  В муку добавляем холодную воду и перемешиваем, что бы не осталось комочков.

Креветки в хрустящем кляре

 Тесто должно получиться, при этом не сильно жидким.  После этого помещаем миску с тестом в холодильник минут на тридцать

Креветки в хрустящем кляре

Далее подготовливаем креветки. Освобождаем мясо от панциря, но оставляем кончик хвоста нетронутым

Креветки в хрустящем кляре

Должно получится примерно так

Креветки в хрустящем кляре

Теперь возращаемся обратно к тесту. Непосредственно перед жаркой добавляем разрыхлитель в жидкое тесто и хорошо перемешиваем

Креветки в хрустящем кляре

После чего обваливаем креветки в муке

Креветки в хрустящем кляре

И обтрусив люшнюю, вмакаем креветки в тесто

Креветки в хрустящем кляре

Излишки теста убираем вот таким нехитрым способом, проведя кончиком креветок об чашу с тестом

Креветки в хрустящем кляре

Затем окунаем креветки в разогретое масло при этом первые три секунды удерживаем их за хвостик (таким образом мы придаем хорошую форму кляру) и отпускаем

Креветки в хрустящем кляре

Повторяем с оставшимися креветками. И жарим их до приятного золотисто-коричневого цвета

Креветки в хрустящем кляре

Готовые креветки выкладываем не на долго на бумажное полотенце, что бы они отдали лишнее масло, после чего сразу же подаем на стол с пряным сладким соусом.
Примечание: для повторного придания хрустящих свойств кляру, разогрейте духовку до 200 ° С и подержите креветки в течении 5-7 минут. После чего выключив печь, оставьте их там еще на  3 минуты.
Приятного!

Понравился рецепт? Оставьте комментарий