Плавающий остров. Десерт из меренги

Плавающий остров. Десерт из меренги
Плавающий остров. Десерт из меренги

Оценить рецепт: 

5 (1 оценка)
Легко
15 мин

Плавающий белоснежный островок в вашей тарелке буд-то бы кусочек северного полюса, только не такой холодный :) Этот десерт, по сути, классическая французская меренга, которая должна готовится из равных по весу сахара и белков, которые необходимо взбить до "твердых пиков" и, сформировав шарики, отварить в молоке. Но что бы "плавающий остров" был нежный и воздушный в него кладут в 2 раза меньше сахара в отличии от классической меренги и это делает ее больше похожей на мусс.

  • ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Для меренги:
  • Яичный белок - 4 шт.
  • Сахарная пудра - 1 ст.л.
  • Для крема:
  • Молоко - 500 мл.
  • Сахарная пудра - 2 ст.л.
  • Стручковая ваниль - 1 шт.
  • Яичный желток - 4 шт.
  • Сахарная пудра - 2 ст.л.
Плавающий остров. Десерт из меренги

В большой кастрюле кипятим молоко с первой порцией сахарной пудры (2 ст.л.) и половинкой стручковой ванили.

Плавающий остров. Десерт из меренги

Далее взбиваем яичный желток со второй порцией сах. пудры (2 ст.л.) до белого, воздушного состояния и медленно вливаем его в молоко при этом постоянно помешиваем. И варим на слабом огне не переставая помешивать пока содержимое не загустеет.

Плавающий остров. Десерт из меренги

После этого берем третью порцию пудры (1 ст.л.) и постепенно добавляя ее в белки, сперва взбиваем на средней скорости до мягких пиков, а затем, увеличив скорость, до стойких пиков.

Плавающий остров. Десерт из меренги

После чего, расфасовав белки по небольшим тарелочкам, отправляем в микроволновую печь и готовим около 30 секунд на 750 Вт.
Да, вы верно подметили, мы не будем меренгу варить в молоке, а упростим задачу, приготовив их в микроволновой печи.

Плавающий остров. Десерт из меренги

Готовую меренгу разрываем ложкой на кусочки и охлаждаем.
Подаем к столу с ранее приготовленным кремом и наслаждаемся необывковенным вкусом белоснежных комочков :)

В любом случае, могу сказать с полной ответственностью, что за пять минуту приготовления (включая взбивание меренги) - вы приготовите очень достойный десерт.
С тем и прощаюсь! Приятного!

Понравился рецепт? Оставьте комментарий