Спаржа с соусом муслин

Спаржа с соусом муслин
Спаржа с соусом муслин

Оценить рецепт: 

5 (1 оценка)
Легко
45 мин

Этот легкий рецепт прекрасно отражает весну, но суть лежит не в слегка хрустящей зеленой спарже!! Интерес рецепта заключается, главным образом, в соусе муслин с зеленым луком, а спаржа всего лишь дополнение. Но мне почему-то кажется, что этот замечательный рецепт, это сочетание ингредиентов найдет своих почитателей
Рецепт "спаржи с соусом муслин" расчитан на 4 порции.

  • ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Спаржа - 500 гр.
  • Яйца - 1 шт.
  • Горчица - 1 ст.л.
  • Раст. масло - 100 мл.
  • Зеленый лук - 15 гр.
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
Спаржа с соусом муслин

Обрезаем у спаржи до 6 см. основания и тщательно промываем верхушку

Спаржа с соусом муслин

И готовим ее на пару в течение 12 минут. Правда тут зависит все от вашего предпочтения: если вы любите зеленый цвет спаржи и слегка хрустящюю консистенцию, -  останавливаемся на 12-и минутах, а если предпочитаете более приготовленную, тогда  продолжайте варить еще 5 минут.
Совет: чтобы сохранить цвет и хрустящую спаржу, после приготовления погружаем ее в ледяную воду (в миску с холодной водой и кубиками льда в ней).

Спаржа с соусом муслин

В то же время начинаем готовить муслин. Отделям желток от белка. Желток помещаем в глубокую чашу и добавляем горчицу с соль и перцем.
Совет: будет лучше, если все ингредиенты будут комнатной температуры.

Спаржа с соусом муслин

И начинаем взбивать миксером постепенно добавляя рафинированое растительное  масло. Консистенция соуса должна получится матово-блестящей и однородной. По сути, сейчас мы делаем майонез и кто знаком с его технологией приготовления, будет чувствовать себя уверенней.

Спаржа с соусом муслин

В другой миске взбиваем до твердых пиков белок и добавляем к соусу из желтка и аккуратно вмешиваем его до получения однородной массы

Спаржа с соусом муслин

После этого добавляем мелко нарезанный зеленый лук.

Спаржа с соусом муслин

И еще раз хорошо перемешиваем.

Спаржа с соусом муслин

Перед подачей на стол соус рекомендуется охладить. Вот и все!
Теперь вмакайте спаржу в соус муслин и наслаждайтесь весной!

Понравился рецепт? Оставьте комментарий