Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами
Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

Оценить рецепт: 

5 (1 оценка)
Сложно
90 мин

Стоит ли Вам представлять эти маленькие жареные булочки, приготовленные в рисовой бумаге с всевозможной вариацией вкуснейших начинок? Это может быть и свиной фарш, и креветки, крабы, курица или овощи для вегетарианской версии, которые подаются с листьями салата и экзотических трав, смоченные в кисло-сладком рыбном соусе. Это блюдо присутствует в меню всех вьетнамских ресторанов и даже китайских.. Да что там говорить! Это блюдо популярно уже во всем мире! Так что давайте пробовать готовить его дома :)

  • ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Свинина (фарш) - 500 гр.
  • Рисовая (соевая) вермишель - 100 гр.
  • Соевые побеги - 200 гр.
  • Креветки - 100 гр.
  • Морковь - 150 гр.
  • Яйца - 1 шт.
  • Муэр (китайский чёрный древесный гриб) - 30 гр.
  • Рыбный соус - 1 ст.л.
  • Рисовые бумага - 30 шт. диаметром около 15 см.
Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

Первым делом отвариваем древесный гриб в течении 10 минут в кипящей воде

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

После чего сцеживаем воду и нарезаем на кусочки

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

И добавляем его к свиному фаршу

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

Параллельно замачиваем рисовую лапшу в теплой воде в течение 10-15 минут, после чего сцеживаем воду и наререзаем ее на достаточно мелкие кусочки

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

Кроме этого добавляем ростки фасоли, креветки, яйца и, не смотря на то, что в начинке казалось бы всего уже достаточно, можно добавить половинку нарезанной лукоицы с ч. перцем. Так же добавляем рыбный соус.

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

И хорошо, но аккуратно перемешиваем начинку вручную

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

Теперь замачиваем рисовые лепешки в холодной воде (для экономии времени можно сразу по несколько штук 3-4)

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

А когда они через 2-3 минуты станут мягкими, переносим их на сухую ткань , которая так же будет служить нам рабочей поверхностью

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

И удаляем излишки воды сверху с бумажным полотенцем

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

Далее, отталкиваясь от размера рисовых лепешек, выкладываем примерно по ст.л. начинки на рисовый лист

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

И заворачиваем начинку конвертиком

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

Заворачиваем достаточно плотно, но так, что бы не порвать рисовую бумагу

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

Перед жаркой не поскупитесь с маслом. Жарятся спринг-роллы обязательно во фритюре

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

Готовые спринг-роллы достаем друшлагом

Вьетнамские спринг-роллы с фаршем, креветками и овощами

После чего кладем их на бумажное полотенце для удаления излишек жира.
Подаем спринг-роллы теплыми с листьями салата и кисло-сладким соусом, который можно приготовить самим, смешав сахар, чеснок, перец, уксус по своему вкусу!
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оставьте комментарий