Рисовая запеканка с баклажанами в стиле греческой мусаки

Рисовая запеканка с баклажанами под сыром
Рисовая запеканка с баклажанами в стиле греческой мусаки

Оценить рецепт: 

5 (2 оценок)
Легко
45 мин

Неужели повеяло свежим запахом оливковых деревьев и стали слышны мелодичные напевы для сиртаки? Если Вы также обожаете Грецию, как и я, то, конечно же, являетесь поклонником такого вкусного блюда как мусака. Хочу поделиться с Вами моим особенным рецептиком этого блюда в оригинальной трактовке, что при этом не делает его менее вкусным. Рекомендую приготовить аппетитную вкуснятину - запеканку с баклажанами и сыром, которая заставит Ваши вкусовые рецепторы петь от наслаждения! Итак, приступим, чтобы насладиться любимым блюдом с греческими нотками!

Ингредиенты: 
Рис
100 гр.
Яйцо
1 шт.
Лук (репчатый или красный)
1 шт.
Помидор
5 шт.
Болгарский перец
2
Аджика
3 ст.л.
Кориандр
1 ч.л.
Чеснок
4 зубчика
Молоко
1,5 стакана
Мука
3 ст.л.
Сливочное масло
1 ст.л.
Твёрдый сыр
100 г
Рисовая запеканка с баклажанами под сыром

Приготовление запеканки нужно начать с того, чтобы сварить рис. Для этого блюда я обычно использую микс из разных сортов, но можно взять любой рис, который у Вас есть. После того, как рис сварится, нужно добавить сырое яйцо и тщательно перемешать.

Рисовая запеканка с баклажанами под сыром

Параллельно, пока варится рис, можно заняться приготовлением баклажан, из которых впоследствии будут сформированы два слоя запеканки. В холодное время года я использую замороженные овощи, но со свежими баклажанами блюдо будет намного вкуснее и ароматнее. Обжариваем баклажаны в 2 ст.л. подсолнечного масла несколько минут.

Рисовая запеканка с баклажанами под сыром

Теперь пришла очередь всех остальных овощей - лука, помидор, болгарского перца. Их нужно порезать и добавить к баклажанам: сначала лук, потом помидоры и в последнюю очередь перец. Снова напомню - можно использовать как свежие помидоры и перец, так и замороженные.

Рисовая запеканка с баклажанами под сыром

И, наконец, добавляем специи и аджику, ведь именно эти ингредиенты придадут блюду непередаваемые вкус и запах. Я использую домашнюю аджику, но её можно заменить магазинным консервированным вариантом. После этого вливаем в полученную смесь стакан воды и тушим до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Теперь можно добавить мелко порубленный чеснок, а также посолить по вкусу.

Рисовая запеканка с баклажанами под сыром

На дно термостойкой формы для выпечки выкладываем рис с яйцом. Мне нравятся металлические формы, которые потом можно снять и оценить готовую запеканку, не разрезая её при этом. Сверху выкладываем овощной слой, плотно трамбуя его ложкой или лопаточкой.

Рисовая запеканка с баклажанами под сыром

Изюминка этой запеканки - вкусный соус "бешамель". Для начала около минуты обжарьте муку, потом добавьте к ней молоко и масло. Постоянно помешиваем полученную смесь на умеренном огне до тех пор, пока она не загустеет как кисель. У меня это занимает две-три минуты, после этого добавляем к соусу мускатный орех на кончике ноже и соль по вкусу.

Рисовая запеканка с баклажанами под сыром

Выливаем соус на овощной слой, после этого сверху натираем твёрдый сыр. Ставим форму в духовку на десять минут при 240 градусах.

Рисовая запеканка с баклажанами под сыром

После того, как Вы достанете блюдо из духовки и снимете форму, то сможете насладиться вкусной и ароматной запеканкой, которая великолепно передаёт теплую атмосферу Греции даже в холодное время года.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оставьте комментарий