Вкусный холодец из свиных ножек с курицей

Вкусный холодец из свиных ножек с курицей
Вкусный холодец из свиных ножек с курицей

Оценить рецепт: 

4.6 (21 оценка)
Легко
больше 3 часов

Вариаций холодца как и ингредиентов для него просто не пересчитать. Вот и я решил представить вам на суд свой вариант приготовления холодца из свиных ножек с курицей.

В принципе этот рецепт мало чем отличается от большинства подобных, но несколько замечаний к нему у меня есть.
Во-первых всегда сливаем первый мясной бульон, как ни странно, от этого холодец становится только вкуснее.
И во-вторых, старайтесь использовать разные виды мяса, к примеру, если варите свиные ножки, то в сочетание к ним берите мясо птицы (курицу и тд.). А если варите куриные лапки, то к ним лучше взять свинину или говядину.
Это придаст вашему холодцу, больший вкус и аромат.

Ингредиенты: 
Свиные ножки
2 шт.
Курица
2 окорочка или 600 гр филе
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Зелень
петрушка, укроп
Специи
Лавровй лист, перец
вкусный холодец из свиных ножек с курицей - варим бульон

Свиные ножки моем, разрезаем вдоль на две части (вставляем нож между копыт и разрезаем вдоль костей).
Кидаем в кастрюлю с водой доводим до кипения и сливаем первый бульон (можете отдать его своему домашнему питомцу, можете просто вылить). Это так называемый "грязный бульон" в нем все что не отмылось с кожи да и других примесей немало, вы сами можете все это увидеть на дне кастрюли.

Споласкиваем ножки и кастрюлю и заливаем новую порцию воды, добавляем курицу и ставим варить на 2-3 часа.
За час до окончания варки, бульон посолить и кинуть лук и морковь. За 15 минут до выключения кидаем лавровый лист, перец и другие специи.

вкусный холодец из свиных ножек с курицей - отделяем мясо

Вытаскиваем мясо из бульона, удаляем кости и мелко режем.
Бульон процеживаем.
Зелень, мелко нарезаем.

вкусный холодец из свиных ножек с курицей - разливаем в формы

В подготовленную посуду отправляем наше мясо, сверху посыпаем зеленью и кладем нарезанную кольцами морковь.
Заливаем бульоном и отправляем в холодильник на ночь.

Если вы хотите красиво украсить холодец, то бульоном заливаем просто мясо без зелени и моркови (часть бульона оставляем), и отправляем его в холодильник. Как холодец застынет сверху красиво выкладываем морковь, зелень и все что еще можете придумать. И заливаем оставшимся теплым бульоном, именно ТЕПЛЫМ, не горячим и не холодным. Это нужно, чтоб подтаял верхний слой холодца и не было видно шва между двумя заливками.

Понравился рецепт? Оставьте комментарий

Комментарии

Аватар пользователя Любовь
Спасибо большое за рецепт ,теперь я делаю холодец только так !!!
Аватар пользователя Любовь
Спасибо большое за рецепт,теперь холодец я делаю только так ,и мне с родными очень нравится !!!
Аватар пользователя Арiна
А ми як раз майже доїли ... Цей рецепт, звичайно, не догма, але керівництвом до дії цей пост, думаю, можна вважати :) ) Удачі!
Аватар пользователя Лариса
Обожаю холодцы в целом. Много переделала их за свою жизнь, но с мясом курицы нравится больше всего. Чамбаку, даёшь больше рецептов с холодцом?! :) Жду новенького.. Спасибо и удачи!
Аватар пользователя Игорь
Я сейчас изойдусь слюной :) Я конечно понимаю, приятно смотреть, что готовят другие, но жизнь такова, что надо кушать то, что сам приготовишь. .. так, пойду жену раскручивать на холодец :)
Аватар пользователя Додж
К слову о холодце. Некогда был популярным анекдот: - Кум, чего у тебя по двору свинья на костылях бегает?!!! на что кум отвечает: - Ну не буду же я из-за миски холодца свинью резать! ааа.. O_o!!!!! Хороший день!
Аватар пользователя Михаил
Холодец холодцом, но кусок сала, зубчик чеснока и корочка черного хлеба всегда должны быть..
Аватар пользователя АРРПИС
Да, обязательно приготовлю!!!)